Wie bei der Rolle chemischer Antioxidantien gibt es ein Netzwerk von antioxidativen Enzymen, die Zellen vor oxidativem Stress schützen können. Beispielsweise wird das bei der oxidativen Phosphorylierung freigesetzte Peroxid zunächst in Wasserstoffperoxid umgewandelt und dann zu Wasser reduziert. Dieser Entgiftungsprozess ist das Ergebnis der synergistischen Wirkung mehrerer Enzyme. Der erste Schritt ist die Umwandlung von Superoxid in Wasserstoffperoxid unter der Katalyse der Superoxiddismutase, gefolgt von einer Reihe verschiedener Peroxidasen. Verantwortlich für die Entfernung von Wasserstoffperoxid. So wie antioxidative Metaboliten im antioxidativen Prozess miteinander kooperieren und kooperieren müssen, müssen sich diese Enzyme auch im Abwehrmechanismus antioxidativer Enzyme miteinander koordinieren und können allein keine Rolle spielen. Dies liegt auch am Fehlen einer bestimmten Art von Antioxidans. Enzyme wurden während des Prozesses von transgenen Mäusen erkannt.
Superoxiddismutase, Katalase und Peroxidoreduktase
Superoxiddismutase ist eine Klasse von Enzymen, die eng mit dem Abbau von Superoxidanionen zur Herstellung von Sauerstoff und Wasserstoffperoxid verwandt sind.
Katalase ist ein Enzym, das Eisen oder Mangan als Cofaktor verwendet, um den Abbau von Wasserstoffperoxid in Wasser und Sauerstoff zu katalysieren. Sie sind in den Peroxisomen der meisten eukaryotischen Zellen vorhanden.
Peroxiredoxine sind eine Klasse von Peroxidasen, die die Reduktion von Wasserstoffperoxid, organischen Peroxiden und Peroxynitritanionen katalysieren können. Es kann in drei Kategorien unterteilt werden: typische 2-Cysteinperoxidase-Reduktase, atypische 2-Cysteinperoxidase-Reduktase und 1-Cysteinperoxidase-Reduktase.
Thioredoxin- und Glutathion-System
Das Thioredoxin-System enthält 12 Kilodalton Thioredoxin und die begleitende Thioredoxin-Reduktase.
Das Glutathionsystem umfasst Glutathion, Glutathionreduktase, Glutathionperoxidase und Glutathion-S-Transferase. Dieses antioxidative Enzymsystem kommt in Pflanzen, Tieren und Mikroorganismen vor.
